松仁鱼米

鳜鱼肉350克、红椒1只、松仁100克、味精1、5克、葱段4克、水淀粉75克、鸡蛋清1个、青椒1只、绍酒25克、精盐4克、色拉油1500克、芝麻油15克、白胡椒粉1、5克。[LaoYanHuo.com]

工艺精细，色彩悦目，鲜嫩爽滑，清淡不腻。[LaoYanHuo.com]

1、鳜鱼肉切成绿豆大小的粒，用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆，加色拉油（15克）拌匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 

2、将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。鱼米亦用四成热的温油滑散，再下青、红椒粒，翻炒一下，随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油，下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。[LaoYanHuo.com]