材料
猪手（前脚）一个、买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净、再破边斩几截。[LaoYanHuo.com]
做法
1、用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
2、洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
3、若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。[LaoYanHuo.com]
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我喜欢做山椒蹄花 先把蹄花压8分钟 漂冷 用山椒，洋葱，小米辣丝。芹菜节，香菜节，味精。拌均即成。
17楼 yoyo说：猪蹄好贵，吃不起，谁给我买两只哦？我就跟谁走
如果是我，就不这样做。而且味道更加好！真的吗？回去试一试。
17楼 yoyo说：猪蹄好贵，吃不起，谁给我买两只哦？我就跟谁走
烂货好想吃啊
今天我也来试试
猪蹄好贵，吃不起，谁给我买两只哦？我就跟谁走
好啊 不过要看猪脚有没有烂
我刚才做了这个菜吃了,味道还可以,就是NI了点,不晓得是不是哪一道工序没做好哦.
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