酸甜猪蹄的做法图片

酸甜猪蹄

24位评价
成果:0个   作者:佚名
材料
猪手(前脚)一个、买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净、再破边斩几截。[LaoYanHuo.com]
做法
1、用水清洗干净,锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可),烧滚。加拍破的姜块和酒,把猪脚丢进去,煮开,撇掉浮沫,倒出来,冲凉水。这主要是去掉血水和腥味,不这样处理会有点骚味,味道怪怪的。 

2、洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块,干辣椒,一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,炒锅开火,倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起锅装碟。 

3、若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
24楼 123网友 发表于 2014/11/17 16:26 回复
23楼 鱼掌门 发表于 2011/8/3 16:04 回复
我喜欢做山椒蹄花 先把蹄花压8分钟 漂冷 用山椒,洋葱,小米辣丝。芹菜节,香菜节,味精。拌均即成。
22楼 野菜 发表于 2011/3/18 10:21 回复
17楼 yoyo说:猪蹄好贵,吃不起,谁给我买两只哦?我就跟谁走
如果是我,就不这样做。而且味道更加好!
21楼 21楼 发表于 2010/9/28 09:40 回复
真的吗?回去试一试。
20楼 123网友 发表于 2010/9/27 20:35 回复
17楼 yoyo说:猪蹄好贵,吃不起,谁给我买两只哦?我就跟谁走
烂货
19楼 123网友 发表于 2010/8/28 15:19 回复
好想吃啊
18楼 发表于 2010/8/13 11:31 回复
今天我也来试试
17楼 yoyo 发表于 2009/1/12 18:32 回复
猪蹄好贵,吃不起,谁给我买两只哦?我就跟谁走
16楼 123网友 发表于 2008/9/23 20:23 回复
好啊 不过要看猪脚有没有烂
15楼 123网友 发表于 2008/9/7 14:28 回复
我刚才做了这个菜吃了,味道还可以,就是NI了点,不晓得是不是哪一道工序没做好哦.
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