臭豆腐

臭豆腐4塊、高麗菜1/3個、紅辣椒1根。
（1）醬油1又1/2大匙、紅辣椒末1大匙、蒜末1大匙。
（2）鹽2/3大匙、糖2大匙、白醋1/3杯。[LaoYanHuo.com]

(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
 
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
 
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
 
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
 
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
 
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。[LaoYanHuo.com]