材料
瓶装猴头300克、松仁75克、绍酒10克、味精1克、精盐1、5克、鲜汤50克、干淀粉10克、蛋清1个、生油500克（实耗35克）。[LaoYanHuo.com]
做法
（一）将猴头切成米粒状，挤干水分后，用蛋清加干淀粉上浆。
（二）炒锅烧热，用油滑锅，放入生油烧至五成热时，下松仁，至金黄色时，投入猴头粒划散，倒入漏勺沥油。锅内留油少许，倒入猴头粒、松仁，加酒、盐、味精、鲜汤翻炒后出锅装盆。[LaoYanHuo.com]
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