红茶法式薄饼

低筋麵粉150公克、蛋1个、蛋黄1个、红砂糖20公克、熔化奶油35公克、沙拉油10公克、香橙酒25公克、红茶茶汁（冷）380公克、红茶茶渣1包。
1、红茶茶包1包、沸水300公克、细砂糖100公克、蛋黄2个。
2、香橙酒20公克、柳橙汁1/4个、柳橙皮屑少许。[LaoYanHuo.com]

準备工作─将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分鐘后，取出茶包沥乾。 

1.低筋麵粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分鐘。 

2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量麵糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。 

3.酱汁作法：将茶包浸於沸水中1分鐘后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。 

4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。 

份量约20片。 
第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用[LaoYanHuo.com]