五香狗肉

狗肉1000克。
姜片20克、苹果2克。
丁香2克、硝水1克、白芷2克、八角10克、精盐15克、小茴香5克。[LaoYanHuo.com]

狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。[LaoYanHuo.com]

(1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。

(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。

(3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。[LaoYanHuo.com]