老烟火
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高级菜谱
绿豆凸[图]
水油皮:普通面粉150g、猪油(或黄油)60g、清水60g。油酥皮:低筋面粉(或普通面粉)150g、猪油(或黄油)75g。绿豆沙馅:绿豆150g、冰糖(或白糖)30g、色拉油25g。肉馅...
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掌上明珠鲍鱼
鲍鱼300克、鸭掌400克、鹌鹑蛋350克。淀粉(蚕豆)10克、鸡蛋清50克、鸡胸脯肉100克、油菜心100克、发菜(干)15克、火腿20克、冬笋20克。味精4克、黄酒5克、盐4克、香菜1...
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蛙式黄鱼
鲜黄鱼一尾(约重1250克)。白蛋糕1克、熟冬菇1克、红椒0、5克、青菜叶50克、鸡蛋25克。绍酒30克、精盐5克、葱25克、姜15克、干淀粉30克、白糖20克、番茄酱50克、水淀粉25...
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冰镇芦笋汁
芦笋两把、熟土豆一只、鸡汤适量、鲜奶油100毫升、盐、胡椒粉。
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鸡茸笔架鱼肚
鱼肚100克、鸡胸脯肉100克。香菇(鲜)25克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)25克。胡椒粉1克、小葱3克、姜1克、盐4克、猪油(炼制)80克。
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子龙脱袍[图]
活鳝鱼750克(选用中号的)。水发玉兰片50克、水发冬菇25克、鲜青辣椒50克、香菜25克、鲜紫苏叶10克、鸡蛋清1个。熟猪油500克(实耗100克)、料酒25克、精盐5克、味精l克...
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生煎明虾
鲜大明虾10尾(约300克)、生葱1根、生姜2片、蒜头2片、清汤50克、香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量、湿淀粉10克、花生油1000克(耗50克)。
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鲍鱼干锅鸡[图]
小鸡一只斩块、鲜鲍鱼4-5只、香菇数朵泡软、红枣4-5粒、蒜8-10粒、姜三片。泡香菇水小半杯、老抽、生抽各一大匙、糖半大匙、香醋数滴、米酒一大匙。
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吉利虾[图]
鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油...
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蛟龙献宝
鲤鱼1500克。粉条20克、鹌鹑蛋20克、菠菜250克、樱桃10克、鸡蛋黄糕50克、蛋糕50克、鸡蛋100克。番茄酱30克、姜10克、淀粉(蚕豆)30克、小葱10克、白砂糖15克、大蒜(白...
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椒盐鲳鱼[视频]
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烤酱鲈鱼[图]
辣椒面1克、泡开的粉条10克、鲈鱼200克、葱末20克、蒜末5克、酱油10克、胡椒面儿0、2克、姜汁3克、芝麻粉0、5克、香油3克、柠檬、黄瓜各少许、辣椒面0、5克。
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