老烟火
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香菜谱
珍珠圆子[图]
糯米、肥瘦相间的猪肉200g、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许。
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卤牛腱子[图]
牛腱子肉、卤汁。
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炸猪排[图]
里脊肉200克、火腿片3片、芝士片3-4片、生菜、鸡蛋1只、面粉适量、面包糠一碗。植物油300ML(实耗少量)、盐、研磨黑胡椒碎适量。
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白菜肉包子[图]
面团:面粉500克、酵母5克、水280克、白糖5克、猪油少许。白菜肉馅:白菜750克、肉馅400克(前腿和五花肉各半)、猪油适量、芝麻油适量、盐适量、五香粉一小匙、花椒粉一...
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208
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五味鹅[图]
鹅、1500克。白砂糖、5克、老抽、10克、白酒、25克、腐乳(红)、30克、八角、15克、盐、5克、植物油、25克、各适量。
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腊肉糯米饭[图]
糯米1斤半、花生50克、腊肉适量、植物油少许、水适量。
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炖兔肉[图]
兔肉1000克。酱油100克、大葱50克、姜30克、大蒜(白皮)50克、八角10克、植物油40克、甜面酱50克、料酒25克。
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炸油饼[图]
面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。
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花式红烧肉[图解]
带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙(约半两)、老姜一块、八角两玫、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒四个、香葱四、五棵、酱油半汤勺、料酒两大匙、盐适量。
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传统广式萝卜糕[图]
萝卜700g(去皮后的重量)、粘米粉150g、玉米淀粉50g、水150g、白糖25g、虾米25g、瑶柱20g、腊肉75g。白胡椒粉5g、盐、鸡粉、油、葱或香菜。(萝卜和粉的比例要在3:1、做...
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三色蛋羹[图解]
皮蛋、咸鸭蛋、鸡蛋。
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凉宣威火腿[图]
陈年宣威火腿150克。淡糖水1千克(100克白糖用5千克水烧开即可)、香芹、胡萝卜花各5克。
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