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麻辣菜谱
雷家豆腐园子[图]
酸汤豆腐500克、折耳根60克、酸萝卜50克。茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
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水煮鲢鱼[图]
鲢鱼、800克。淀粉(豌豆)、30克。盐、5克、辣椒(红、尖、干)、20克、花椒、6克、花椒粉、2克、襄荷、5克、大蒜(白皮)、20克、豆瓣、30克、老抽、30克、白砂糖、10克...
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白切鸭[图]
鸭腿两只、大蒜末、生姜末、小葱末、油酥黄豆(可选,或换成油炸花生)。海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、川花椒面一勺、藤椒油一勺、味精半勺、干辣椒面2大勺。
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麻辣猪肝[图]
猪肝、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、料酒、老抽、盐、姜蒜、油辣椒、香菜、香葱。
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牛蛙火锅[图]
牛蛙1500克、青笋200克、茭白200克、白萝卜200克。精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、干辣椒5克、花椒3克、冰糖3克、郫县豆瓣100克、味精10克、鸡精20克、料酒20克、胡椒...
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鸳鸯火锅[图]
汤底:羊蝎子500克、葱姜、花椒、干辣椒、郫县辣酱。配菜:羊肉片、香菇、生菜、牛豆腐、鸡肉丸、蟹棒、金针菇、白萝卜、油麦菜、生菜、娃娃菜。
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麻辣牛肉豆腐[图]
嫩豆腐3块、牛肉380克。
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麻辣鳝片[图]
鳝鱼300克、大蒜片2汤匙、酱油l汤匙、辣豆瓣酱l/2汤匙、青辣椒、红辣椒各2只、花椒粒l茶匙、葱段2汤匙、姜片15小片、用酒1/2汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋l茶...
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火腿粟米羹[图解]
煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一点点醋、一点点香油、一点点香葱。
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油鸡枞[图]
鸡枞1000克。花椒5克、辣椒(红、尖、干)20克、八角10克、小葱50克、菜籽油60克。
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陈皮兔丁[图]
兔肉、500克。陈皮、10克、辣椒(红、尖、干)、5克、料酒、15克、大葱、25克、姜、10克、白砂糖、25克、酱油、15克、花椒、5克、香油、50克、江米酒、25克、各适量。
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五香牛筋斗[图]
鲜牛筋400克、红卤水1锅、特制麻辣椒盐。
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