老烟火
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豉香菜谱
豆豉小辣椒
小辣椒500克、黑豆豉250克。
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网油蚝豉
蚝豉(350克)(约24只)、网油(450克)、瘦肉(1400克)、菱粉(100克)、油(100克)、味粉(5克)、葱(200克)、姜、酒、白糖、酱油、精盐(各少许)。
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姜豉
猪肘1000克。韭黄10克。陈皮5克、盐15克、香菜10克、白砂糖20克、黄酒10克、姜15克、醋30克、小葱20克、豆豉10克、姜汁15克。
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豉油皇茄子
茄子150g(豉油皇、姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝)。酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许。
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豆豉牛肉末
碎豆豉、牛肉末各15克。植物油5克、酱油3克、鸡汤10克。
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豉汁龙虾
龙虾、750克。大蒜、5克、豆豉、10克、盐、2克、味精、2克、植物油、30克、各适量。
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豉汁蒸盘龙鳝[图]
白鳝1条约600克、豆豉汁15克、柱侯酱10克、生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙、姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
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豉汁青口螺
螺、2500克。豆豉、20克、大蒜、10克、味精、5克、生抽、20克、植物油、50克、各适量。
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发菜蚝豉瘦肉汤
发菜35克、蚝豉150克、猪瘦肉150克、扁豆100克。
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南瓜豆豉腐乳鸡[图]
南瓜、鸡翅根。蚝油、料酒、腐乳、豆豉。
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走油豆豉扣肉[图]
猪肋条肉(五花肉)750克。酱油25克、盐2克、豆豉50克、花生油60克、江米酒50克、各适量。
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苦瓜焖豉油肉[图]
半肥瘦的猪肉200克、苦瓜1个、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、黄糖、胡椒粉、生粉各适量。
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