老烟火
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蒸菜谱
糯米烧卖[图]
糯米、猪瘦肉、干香菇、葱末、酱油、麻油、盐、糖。
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风味腊肠卷[图]
广式腊肠3根、面粉350克、水200ml、糖20g、植物油10ml、酵母1小勺、泡打粉2小勺、蚝油和湿淀粉少许、可以做12个。
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清蒸桂鱼[图]
八两左右桂鱼一条、盐半勺、料酒20克、姜数片、醋20克、蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝姜丝适量。
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橄榄菜蒸鱼[图]
新鲜鱼1条(约500克)、橄榄菜2大匙、姜丝10克、葱花、红辣椒粒各少许。盐1/4小匙、生抽20ml、料酒1/2大匙、糖、胡椒粉各少许、油1大匙。
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自制酒酿[图]
糯米200克、酒曲(安琪甜酒曲)1、6克、凉开水150克。
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梅菜肉饼[图]
梅花肉(猪胛肉)400克、梅菜叶2张。姜末、生抽、料酒、盐少许。
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白汁蟹黄银鱼
银鱼。
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冬菜扣肉[图]
炸好的五花肉一块(提前凉水入锅煮熟,控干水分再用油炸好或煎好即可)、四川冬菜一包、郫县豆瓣酱、糖。
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盐水鸡[图]
三黄鸡1只、葱姜、花椒、盐蘸汁小料:葱碎、蒜碎、生抽、米醋、糖、红油(我的口味比较重,喜欢蘸小料吃,蘸汁小料可以根据自己的口味来制作)。
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清蒸鲍鱼[图]
鲍鱼、姜蒜、料酒、胡椒、蒸鱼豉鱼、香葱。
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茶碗蒸[图]
鸡蛋、盐、香菇精、一粒银杏、一小片香菇、一只小虾或者一个蛤蜊、蚝油调味汁或者蒸鱼豉油。
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扣三丝[图]
鸡胸肉、金华火腿、冬笋、香菇、豆苗、清鸡汤、盐。
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