佛手鱼翅
蕨菜500克、鱼翅（干）100克。金华火腿50克、油菜心100克、淀粉（蚕豆）13克。香油15克、小葱20克、姜15克、盐3克、香菜10克、料酒25克、味精2克、猪油（炼制）10克。 全文

凤腰鲍鱼
鲍鱼干200克、鸡腰子100克。香菇（干）50克、淀粉（蚕豆）10克。鸡油15克、盐5克、味精2克、黄酒15克。 全文

莲蓬豆腐[图]
内脂豆腐1盒、香菇1个、青豆10克、蛋清2个、油菜叶4片。葱、盐胡椒粉、淀粉适量。 全文

四喜小鸡
童子鸡1000克。玉兰片20克、干贝30克、口蘑30克、火腿30克、油菜心60克、猪油（板油）50克、薏米100克、淀粉（蚕豆）8克。鸡油30克、小葱30克、盐5克、姜5克、料酒30克、... 全文

提蓝鱼
草鱼750克。香菇（干）50克、冬笋100克、海带（鲜）75克、银耳（干）5克、火腿100克、淀粉（蚕豆）13克。猪油（炼制）30克、小葱30克、姜30克、料酒20克、味精1克、盐4克... 全文

清汤荷包海参
海参（水浸）500克、鸡蛋250克。猪里脊肉75克、韭黄50克、虾米10克、玉兰片10克、火腿10克、淀粉（蚕豆）3克。盐5克、料酒15克、香油15克、胡椒粉3克、姜4克、酱油20克、... 全文

清汤野鸡卷
野鸡500克、猪网油250克。韭菜50克、淀粉（蚕豆）25克。香菜20克、小葱15克、香油25克、姜15克、料酒15克、胡椒粉2克、味精2克、酱油10克。 全文

三鲜鱼面[图]
草鱼100克、小麦面粉200克、海参（水浸）100克、鱿鱼（干）50克。玉兰片20克。料酒15克、胡椒粉3克、植物油25克、酱油5克、姜4克、味精1克、小葱10克。 全文

珍珠鸭子
鸭1500克。油菜心100克、薏米100克。料酒40克、姜3克、小葱20克、盐8克、味精1克、植物油50克。 全文

八宝百合
百合500克。枣（干）25克、葡萄干25克、金糕25克、核桃30克、甜杏仁25克。白砂糖25克。 全文

凤尾金针
黄花菜（干）150克、鸡胸脯肉200克。发菜（干）20克、火腿100克、鸡蛋清100克、肥膘肉15克。姜5克、盐2克、味精2克、黄酒15克、小葱5克、香油5克。 全文

清汤萝卜燕[图]
象牙白萝卜约1000克、香菜叶少许。 全文