材料
中粉400克、全麦粉100克、酸奶370克、细砂糖30克、干酵母粉3克（我用的是浓稠酸奶，酸奶用量可根据实际情况调整）。
特色
酸奶做馒头更松软——酸奶全麦馒头。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、酸奶中加入酵母粉，细砂糖，搅匀，加入面粉，揉匀成面团。静置醒发至2倍大（扒开表面，会有蜂窝状的组织就说明发酵完成）。
2、将发酵好的面团取出，加入适量干面粉，揉匀（这步主要是为了将面团里面的大气泡揉出，以防馒头表面不够光滑）。
3、将面团分成6份（我家制作馒头的个头偏大，可以根据个人的喜好选择大小，没必要跟我的完全一样）。
4、取其中一个面剂，继续揉至顺滑，整形。
5、馒头依次揉好。
6、油纸裁成边长约10厘米的正方形，垫在馒头下面，将其码在锅内。
7、蒸锅中放凉水，将馒头码入，盖盖子，静置20分钟醒发（注意，这时候是不开火的，如果天冷，影响二次发酵，可以先将水略加热，关火再放馒头，注意温度，不要烫死酵母菌）。
8、醒发完成，开火，出热气后开始计时，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖子即可（关火后不要着急开盖，焖5分钟，以防馒头回塌，不锈钢的盖子，记得快拿快走，以防水滴滴落馒头表面）。
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！ 发表点评