北京扦瓜皮[图]
黄瓜、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。 全文

柴鱼白菜卷泡菜
大白菜1颗、小黄瓜10条、柴鱼2杯、蒜末5大匙、姜末3大匙、葱5支。盐1/3杯、辣椒粉、3大匙、芝麻油1大匙、糖2大匙。 全文

长沙风羊腿
羊前腿肉、5000克。盐、400克、白酒、70克、白砂糖、120克、各适量。 全文

五丝黄瓜卷
黄瓜500克。白萝卜25克、冬笋25克、青椒25克、香菇（鲜）25克、胡萝卜25克。盐5克、白砂糖10克、姜5克、辣椒（红、尖、干）15克、醋15克、植物油15克。 全文

人蔘水泡菜[图]
白萝卜2条、小黄瓜5条、红萝卜1条、大白菜1/2颗、芹菜（切段）1把（小）、葱（切段）5支、大蒜（切末）10粒、人蔘鬚1束、盐1/3杯、水6杯、糖适量。 全文

牛肉泡什锦
大白菜（青口）1000克。牛肉（瘦）150克、萝卜250克、苹果50克、梨50克。大葱50克、大蒜（白皮）50克、辣椒粉25克、盐30克、味精3克。 全文

酸梅小蕃茄泡菜
聖女小蕃茄1斤、酸梅（或烏梅）4兩。（1）鹽4大匙。（2）酸梅粉3小包（約2大匙）、糖1/2杯、冷開水1杯。 全文

梅汁泡河蚬
蚬子、300克。味精、1克、酱油膏、2克、酱油、10克、大蒜、10克、红辣椒、20克、姜、5克、各适量。 全文

大黃瓜泡菜
大黃瓜、1條。（1）鹽、1又1/2大匙。（2）辣椒醬、2大匙、糖、1大匙、香油、1又1/2大匙。 全文

豆瓣大头菜
圆白菜、250克。红辣椒、70克、大蒜、20克。豆瓣辣酱、10克、香油、5克、味精、2克、醋、2克、白砂糖、3克、植物油、10克、盐、3克、各适量。 全文

开封腊羊肉
羊肉（瘦）5000克。酱油100克、白砂糖100克、丁香3克、黄酒50克、花椒8克、盐150克。 全文

醉蛎主
牡蛎（鲜）、400克。酱油、20克、胡椒粉、1克、白砂糖、15克、小葱、10克、姜、5克、香醋、50克、香油、10克、黄酒、50克、各适量。 全文