材料
做法
1、所有器具都洗净擦干，不能沾任何油迹。
2、把白菜竖着分4份，在太阳下暴晒1天，进行紫外线杀菌。
3、烧开一锅水，放入白菜汆烫5秒钟，取出沥干水分，摊凉。
4、把白菜放入容器，叶子在下，根部朝上。
5、在容器上贴一层保鲜膜，再盖上盖子，放在阴凉干燥的地方发酵。第一天，白菜很挺。
6、大约一个月后即可食用，白菜塌下不少。
7、成品。
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