四喜豆脯
豆腐、600克、海参（水浸）、100克、虾仁、100克。青豆、20克、香菇（鲜）、50克、淀粉（蚕豆）、13克、冬笋、75克、火腿、25克。盐、5克、味精、1克、鸡油、25克、各适量。 全文

茄汁牛肉饼
腌牛肉400克、葱头50克、去壳净鸡蛋液50克、精盐、味精、胡椒粉各1茶匙、白糖、急汁、绍酒、湿淀粉各0、5汤匙、茄汁1汤匙、二汤1杯、干淀粉2、5汤匙、花生油750克。 全文

红煨龟肉
乌龟、2500克、猪肋条肉（五花肉）、500克。香菇（鲜）、50克、大蒜、100克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、5克、酱油、25克、冰糖、15克、味精、3克、胡椒粉、1... 全文

鲍鱼鹌鹑
鲜鲍鱼200克、鹌鹑2只、蘑菇25克、黄瓜200克、花生油750克（实耗75克）、料酒10克、酱油5克、精盐4克、鸡骨汤250毫升、蛋清1个、大葱3克、胡椒粉2克、生姜2克、芝麻油5克... 全文

鸡汁煨整鲍鱼
鲍鱼干、300克。胡萝卜、250克、小白菜、500克、鸡肉、500克、猪肋条肉（五花肉）、500克。猪油（炼制）、50克、料酒、100克、盐、15克、味精、5克、白砂糖、3克、胡椒粉、... 全文

晾肉
瘦猪肉1公斤、条面筋500克。植物油1公斤（实耗约120克）、香油20克、红曲粉30克、酱油180克、白糖180克、料酒10克、葱50克、姜50克、味精适量。 全文

红煨猪排
猪排骨（大排）、1000克。黄酒、40克、白砂糖、15克、醋、16克、酱油、40克、浓缩橘汁、20克、香油、2克、花生油、150克、各适量。 全文

老姜汤肉片汤
猪瘦肉100克、老姜20克、葱5克、肉清汤400克、熟猪油、精盐、酱油、味精各适量。 全文

干贝萝卜珠[图]
白萝卜2000克、干贝100克。奶汤500克、精盐、味精适量、面粉、l汤勺、花生油500克（耗50克）。 全文

走油猪蹄
猪蹄、2000克。植物油、100克、料酒、50克、江米酒、50克、大葱、15克、姜、15克、八角、10克、桂皮、10克、酱油、50克、盐、10克、醋、50克、味精、2克、胡椒粉、1克、香... 全文

胶东酥鱼
鲫鱼、1000克、猪肉（肥）、150克。白菜、100克。大葱、70克、花椒、10克、姜、20克、盐、3克、醋、50克、料酒、30克、鱼露、20克、白砂糖、30克、各适量。 全文

白葱辣牛肉
牛腿肉400克、白蔻3克、糖30克、酱油15克、盐3克、醋少许、味精3克、酒酿卤50克、干辣椒3个、花椒5粒、大蒜2片、姜粉、辣椒粉各少许、香油20克、豆油500克（实耗25克）、... 全文