酥全菜
鸡肉、1000克、莲藕、1000克、鲫鱼、1000克、海带（鲜）、1000克、猪肉（肥瘦）、1000克、白菜、1000克。香菜、10克、醋、200克、花椒、10克、盐、50克、大葱、200克、丁... 全文

白果煨肉
猪夹心肉（软五花）、500克。白果（鲜）、100克。盐、10克、料酒、20克、大葱、25克、花椒、5克、姜、25克、味精、10克、各适量。 全文

鸡酪鱼骨
鱼骨600克。鸡胸脯肉100克、鸡蛋清50克、牛奶200克。淀粉（玉米）15克、盐5克、鸡油125克、料酒10克、姜汁10克、味精5克。 全文

蛤蟆鸡
鸡750克。油面筋150克、毛豆200克、竹笋100克。白砂糖2克、酱油3克、料酒2克、盐3克、味精2克、大葱4克、姜3克、猪油（炼制）40克、花生油50克。 全文

干锅熏干腊肉
熏干300克、腊肉100克、尖红椒20克、大蒜叶15克。植物油50克、精盐4克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、酱油2克、姜5克、香油3克、红油10克、鲜汤150克。 全文

鸡汁排骨
排骨八段、上汤5碗、进口鸡汁100克、生粉10克、鸡粉1茶匙。 全文

三元八宝乳鸽
鸽肉、2000克。肥膘肉、50克、火腿、30克、海参（水浸）、50克、香菇（鲜）、50克、虾米、30克、冬笋、30克、莲子、25克、胡萝卜、150克、白萝卜、150克、小白菜、200克、... 全文

奶汤鱼翅[图]
鱼翅（干）、900克、鸡肉、1000克、猪肋条肉（五花肉）、1000克。干贝、50克、小白菜、2000克。料酒、150克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、25克、大葱、50克... 全文

蟹黄鱼皮
水发鱼皮1公斤、蟹黄150克、香菜50克。 全文

五香腰片
猪腰子250克。红曲10克、酱油3克、料酒2克、大葱3克、姜3克、八角2克、花椒2克、桂皮3克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐3克、味精2克。 全文

红煨乳鸽
乳鸽3只。青豆15克、熟胡萝卜25克。精盐15克、味精1、5克、白糖15克、绍酒、5克、酱油20克、一大葱、15克、姜片叉块。上白面粉15克、湿淀粉15克。芝麻油10克丫熟菜油500克... 全文

祖庵玉结鱼翅[图]
水发玉结鱼翅2000克、干贝50克、肥母鸡肉1500克、猪肘肉1000克。料酒150克、精盐10克、味精2、5克、胡椒粉l克、葱50克、姜50克、鸡汤1000克、鸡油25克。 全文