胶白煨猪脑

大白菜（青口）、500克、猪脑、400克。
香菜、30克。
料酒、10克、盐、4克、味精、2克、大葱、20克、花椒、5克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

大白菜嫩白清鲜，猪脑滑软鲜香，料软汤鲜，半汤半菜。[LaoYanHuo.com]

1.大白菜洗净，顺向一切6瓣，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。

2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。[LaoYanHuo.com]