鲍鱼鹌鹑
鲜鲍鱼200克、鹌鹑2只、蘑菇25克、黄瓜200克、花生油750克（实耗75克）、料酒10克、酱油5克、精盐4克、鸡骨汤250毫升、蛋清1个、大葱3克、胡椒粉2克、生姜2克、芝麻油5克... 全文

茄汁牛肉饼
腌牛肉400克、葱头50克、去壳净鸡蛋液50克、精盐、味精、胡椒粉各1茶匙、白糖、急汁、绍酒、湿淀粉各0、5汤匙、茄汁1汤匙、二汤1杯、干淀粉2、5汤匙、花生油750克。 全文

红煨龟肉
乌龟、2500克、猪肋条肉（五花肉）、500克。香菇（鲜）、50克、大蒜、100克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、5克、酱油、25克、冰糖、15克、味精、3克、胡椒粉、1... 全文

四喜豆脯
豆腐、600克、海参（水浸）、100克、虾仁、100克。青豆、20克、香菇（鲜）、50克、淀粉（蚕豆）、13克、冬笋、75克、火腿、25克。盐、5克、味精、1克、鸡油、25克、各适量。 全文

红煨乳鸽
乳鸽3只。青豆15克、熟胡萝卜25克。精盐15克、味精1、5克、白糖15克、绍酒、5克、酱油20克、一大葱、15克、姜片叉块。上白面粉15克、湿淀粉15克。芝麻油10克丫熟菜油500克... 全文

五香腰片
猪腰子250克。红曲10克、酱油3克、料酒2克、大葱3克、姜3克、八角2克、花椒2克、桂皮3克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐3克、味精2克。 全文

蟹黄鱼皮
水发鱼皮1公斤、蟹黄150克、香菜50克。 全文

奶汤鱼翅[图]
鱼翅（干）、900克、鸡肉、1000克、猪肋条肉（五花肉）、1000克。干贝、50克、小白菜、2000克。料酒、150克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、25克、大葱、50克... 全文

三元八宝乳鸽
鸽肉、2000克。肥膘肉、50克、火腿、30克、海参（水浸）、50克、香菇（鲜）、50克、虾米、30克、冬笋、30克、莲子、25克、胡萝卜、150克、白萝卜、150克、小白菜、200克、... 全文

鸡汁排骨
排骨八段、上汤5碗、进口鸡汁100克、生粉10克、鸡粉1茶匙。 全文

干锅熏干腊肉
熏干300克、腊肉100克、尖红椒20克、大蒜叶15克。植物油50克、精盐4克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、酱油2克、姜5克、香油3克、红油10克、鲜汤150克。 全文

蛤蟆鸡
鸡750克。油面筋150克、毛豆200克、竹笋100克。白砂糖2克、酱油3克、料酒2克、盐3克、味精2克、大葱4克、姜3克、猪油（炼制）40克、花生油50克。 全文