红煨水鱼

水鱼（即甲鱼）1条（约重750克）、五花肉50克、大蒜瓣50克、鲜尖红椒500克、高汤500克。
盐3克、味精3克、豆瓣酱10克、辣妹子酱10克、五香粉3克、色拉油300克、香菜1克。[LaoYanHuo.com]

1、水鱼宰杀后烫去皮，斩成小块，入七成热油中炸至表面起酥；

2、五花肉切片，鲜尖椒切３厘米长的段备用；

3、锅留底油烧五成热，下五花肉煸出香味，下入水鱼块，

4、放高汤、盐、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、五香粉，入大蒜瓣、尖椒段小火焖煮约15分钟；

5、出锅，将水鱼块在盆中拼成水鱼状，放香菜上桌。[LaoYanHuo.com]