老烟火
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煨菜谱
鸡酪鱼骨
鱼骨600克。鸡胸脯肉100克、鸡蛋清50克、牛奶200克。淀粉(玉米)15克、盐5克、鸡油125克、料酒10克、姜汁10克、味精5克。
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白果煨肉
猪夹心肉(软五花)、500克。白果(鲜)、100克。盐、10克、料酒、20克、大葱、25克、花椒、5克、姜、25克、味精、10克、各适量。
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酥全菜
鸡肉、1000克、莲藕、1000克、鲫鱼、1000克、海带(鲜)、1000克、猪肉(肥瘦)、1000克、白菜、1000克。香菜、10克、醋、200克、花椒、10克、盐、50克、大葱、200克、丁...
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蟹肉煨冬瓜[图]
天津冬菜80公克、冬瓜300公克、虾米80公克、干贝80公克、新鲜蟹管肉80公克、高汤500㏄、蛋白1个、太白粉10公克、水30㏄、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、麻油1/3小匙、太白粉1...
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煨鱿鱼丝
鱿鱼(干)180克、猪肉(后臀尖)500克。鸡腿150克、火腿25克。酱油50克、盐5克、黄酒15克、姜15克、小葱10克、桂皮3克、猪油(炼制)50克。
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干贝煨冬瓜
冬瓜400克、干贝适量。
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斑龙海参
鹿茸6克、味精3克、虾仁30克、料酒10克、水发海参300克、湿淀粉5克、水发干贝50克、白糖3克、冬笋片、25克、花椒水、2、克、油菜心、25、克、芝麻油、3、克、酱油15克、鸡...
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苏造肉
猪肉、心肝肚肺以及大肠。
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葱包五花肉
猪肋条肉(五花肉)、1200克、大葱、1000克。冰糖、30克、味精、10克、黄酒、80克、五香粉、1克、各适量。
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泡菜鱼[视频]
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红油鱼唇
鱼唇200克。玉兰片15克、油菜50克、淀粉(玉米)30克。白砂糖15克、味精5克、辣椒油10克、小葱10克、黄酒15克、姜10克、酱油15克。
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虾子大乌参[图]
水发大乌参、干虾子。
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