红煨八宝鸡
肥母鸡1只（重约1750克）、猪肥膘肉100克、熟火腿50克、金钩25克、水发冬菇50克、净冬笋50克、白莲50克、苡米25克、大葱500克。熟猪油1000克（实耗100克）、料酒50克、精盐... 全文

鳝和羹
鳝鱼1000克。香菇（干）10克、冬笋25克、淀粉（蚕豆）20克。香菜15克、大蒜（白皮）2克、盐5克、味精2克、花椒10克、砂仁1克、白砂糖10克、黄酒5克、酱油5克、胡椒粉2克、... 全文

畏公豆腐
豆腐、500克。豌豆苗、75克、鸡肉、300克、火腿、150克、猪肉（肥瘦）、300克、芡粉、20克。味精、10克、胡椒粉、2克、各适量。 全文

红杞海参鸽蛋
红枸杞15克、水发海参2只、鸽蛋12只、精盐5克、黄酒30克、味精2克、胡椒粉3克、酱油15克、猪油100克、花生油500克、生姜4克、鸡汤、淀粉、肉汤各适量。 全文

栗子煨鸡块
宰好的雏鸡1只约400克、栗子200克、甜面酱30克、酱油20克、白糖30克、料酒15克、精盐2克、清汤500克、葱段20克、湿淀粉20克、花椒油20克。 全文

鸡汤煨豆花
石磨豆花800克、熟鸡肉50克、鸡汤1000克、菜心50克、葱花10克、精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量。 全文

一口酸辣鸡
三黄鸡1只（约750克）、小米辣椒50克。植物油50克、精盐4克、味精5克、鸡精5克、白酒10克、姜50克、香葱5克。 全文

新新鳝鱼
活大鳝鱼2支约750克、嫩豆腐2包、熟金华火腿50克、冬笋片100克、水发黑木耳50克、葱结1个、姜块1块、小葱末10克、蒜瓣25克切片、绍酒25克、精盐2、5克、味精4克、胡椒粉1... 全文

瓤荷包鲫鱼
鲫鱼、500克。海参（水浸）、10克、鱼肚、10克、火腿、15克、玉兰片、10克、香菇（鲜）、50克、口蘑、50克、猪肉（瘦）、75克。大葱、18克、姜、5克、红辣椒、3克、酱油、1... 全文

三丝茭
茭白750克、胡萝卜25克、香菇25克、火腿15克、红、绿青椒25克、熟猪油50克、盐2克、葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。 全文

樱桃香菇
樱桃200克、香菇（干）50克、豌豆苗50克。姜汁3克、酱油10克、香油2克、白砂糖3克、料酒15克、盐4克、味精2克、淀粉（玉米）10克。 全文

上汤煨活鲍
鲍鱼、1000克、油菜心、300克。滑子菇、80克、香菜、20克。盐、3克、胡椒粉、1克、植物油、15克、各适量。 全文