鹅掌扒广肚
鱼肚、200克、鹅脚翼、500克。火腿、25克、油菜心、100克、淀粉（蚕豆）、20克、草菇、60克、冬笋、50克。盐、3克、小葱、20克、姜、10克、料酒、30克、鸡油、20克、蚝油、... 全文

蚝油扒冬瓜[图]
冬瓜500克、蚝油2汤匙、绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。 全文

红扒羊肉[图]
羊肉（肥瘦）、750克。香菇（干）、20克、枣（干）、25克、荸荠、200克、淀粉（蚕豆）、8克。八角、1克、姜、10克、小葱、10克、盐、6克、陈皮、1克、味精、2克、胡椒粉、... 全文

扒三白
鸡胸脯肉100克、芦笋100克、白菜200克。牛奶100克。味精5克、料酒5克、淀粉（玉米）30克、鸡油100克、大葱25克、姜15克、盐3克。 全文

人参扒熊掌
水发熊掌一只、人参10、克、油菜50、克、水发干贝25、克、净母鸡一只、时子100、克、火腿50、克、水发口蘑50、克。料酒、精盐、葱姜、胡淑粉、味精、干辣椒、鸡油。 全文

鸡脯扒小白菜
小白菜1000克、熟鸡脯半个、花生油50克、盐4克、味精2克、料酒10克、牛奶50克、水淀粉15克、葱花5克、鸡汤适量。 全文

日式蟹柳扒鲜草菇[图]
日式蟹柳6条、鲜草菇12两（480克）。韭黄6条、姜4片、蛋白1只量。水4汤匙、糖、盐、麻油各1/2茶匙、生粉1茶匙。清鸡汤1杯、水1/2杯、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、麻油及胡椒粉... 全文

虾子扒鱼皮
鱼皮（菜场中干货铺有售）、虾子、酱油、绍酒、葱、姜、冬瓜。 全文

贝丝扒菜胆[图]
干贝50克、芥菜心600克、小苏打5克、高汤100克、精盐10克、淀粉水20克、油50克、味精1克。 全文

银珠扒熊掌
熊掌2500克。干贝50克、火腿100克、冬笋200克、香菇（干）70克、鹌鹑蛋500克。盐5克、黄酒40克、姜汁3克、小葱2克、酱油6克、猪油（炼制）100克、姜15克、味精3克。 全文

火腿扒熊掌
水发熊掌1250、克、熟火腿200、克、油菜500、克。鸡汤、精盐、味精、料酒、白糖、葱姜、姜汁、花椒油、淀粉、糖色。 全文

印度式扒鸡
鸡（1、2公斤）切为一半、去皮及骨1个、白酸奶225毫升、麦芽醋75毫升、洋葱细丁200毫升、大蒜酱30克、姜、鲜酱30克、印度混合香料5克、辣椒粉1、5克、红粉2克、红色素0、5... 全文