扒澳洲牛柳[图]
澳洲牛柳200克、香草黄油25克、胡椒汁50毫升、薯条或其它土豆1包、时令蔬菜1包、沙拉边1个、扒番茄一个90克、沙拉装饰1个、面包2个、份装黄油20克、盐调至够味、黑胡椒粉... 全文

大葱扒牛舌
熟牛舌500克。大葱150克、冬笋片50克、水粉芡10克、味精5克、料酒15克、酱油40克、盐水2、5克、姜汁5克、花椒油50克、花生油1000克（约耗50克）、汤适量。 全文

扒海参[图]
海参（水浸）、1000克。猪肘、200克、鸡翅、200克。葱白、150克、白砂糖、30克、姜、5克、淀粉（玉米）、8克、味精、2克、黄酒、75克、猪油（炼制）、100克、酱油、75克、... 全文

猴头菇扒海参
水发海参600克、水发猴头菇200克。葱、姜各50克、油75克、料酒10克、美极鲜酱油20克、味精10克、糖8克、上汤500克、胡椒粉4克、湿生粉15克、鸡油25克。 全文

白扒鲨鱼头
鲨鱼2000克。香菇（干）20克、冬笋70克、油菜心50克、火腿50克。料酒15克、盐10克、猪油（炼制）50克、味精2克、姜汁5克、酱油100克。 全文

蚝油扒鹅掌
鹅脚翼、500克。冬笋、100克、香菇（鲜）、100克、火腿、25克。盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、小葱、15克、姜、10克、蚝油、15克、料酒、15克、猪油（炼制）、30克、... 全文

白扒熊掌
发好熊掌1对（约1500克）。净火腿100克、冬笋50克、口蘑25克、干贝10克、母鸡1000克、鸭子500克、油菜心500克。精盐10克、白糖10克、料酒、葱、姜、淀粉各少许。 全文

鲍汁扒百灵菇[图]
正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。鲍汁适量、保味尔牛肉汁、老抽、生抽、盐味、德国产金黄粉（一种色素品牌）。将蛋白用打蛋器打成蛋糊、上面均匀... 全文

红扒牛舌
牛舌500克。油菜心100克。盐4克、胡椒粉1克、醋5克、白砂糖10克、番茄酱40克、淀粉（豌豆）8克、花生油100克。 全文

红扒羊蹄[图]
羊蹄筋（生）、400克。小葱、10克、姜、10克、盐、5克、酱油、30克、冰糖、10克、味精、1克、黄酒、30克、八角、2克、胡椒、1克、各适量。 全文

白扒鲨鱼皮
鱼皮750克。火腿25克、冬笋25克、香菇（鲜）25克。猪油（炼制）30克、酱油20克、盐5克、味精3克、小葱10克、料酒15克、姜10克。 全文

扒白菜卷[图]
猪肉（肥瘦）、150克、白菜、500克。猪油（炼制）、75克、盐、5克、料酒、5克、花椒、5克、香油、5克、淀粉（豌豆）、15克、味精、2克、大葱、5克、姜、5克、各适量。 全文