油爆里脊花
猪里脊肉400克。豌豆15克、鸡蛋清50克、淀粉（玉米）25克。盐5克、植物油50克、小葱10克、姜10克、苏打粉3克、大蒜（白皮）5克、味精2克。 全文

酱爆羊肉片
羊肉（瘦）500克。花生油20克、盐3克、醋2克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、甜面酱10克、香油2克、大葱3克、大蒜（白皮）2克、姜2克。 全文

爆鳝片
鳝鱼、750克。大葱、15克、大蒜（白皮）、10克、酱油、20克、白醋、15克、白砂糖、10克、淀粉（蚕豆）、10克、胡椒粉、3克、味精、3克、花生油、75克、各适量。 全文

白爆鱼丁
鳜鱼700克。鸡蛋清30克、淀粉（玉米）50克。料酒10克、味精2克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、盐5克、鸡油75克。 全文

酸梅豉椒蟹[图]
花蟹2斤、红辣椒2只、豆豉2汤匙、酸梅4个、蒜头2瓣、姜2块、葱、油3汤匙、绍酒1茶匙、盐、糖各少许、水1/2碗。芡料：生抽1/2汤匙、粟粉1/2茶匙、胡椒粉、麻油各少许。 全文

油爆鲜淡菜
淡菜（鲜）、500克。蘑菇（鲜蘑）、30克、豌豆、20克、火腿、20克、淀粉（蚕豆）、2克。盐、3克、味精、2克、小葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、2克、胡椒粉、1克、猪... 全文

爆鱼丁
草鱼、300克。鸡蛋清、75克、冬笋、10克。大葱、5克、青蒜、10克、大蒜、5克、盐、3克、料酒、10克、味精、2克、淀粉（玉米）、25克、香油、3克、花生油、75克、各适量。 全文

爆炒韭菜北极虾[图]
北极虾、韭菜、小红辣椒、香葱、茶油。盐、绍酒、胡椒粉、鸡精。 全文

鸭梨腰花
猪腰子325克。鸭梨200克。料酒20克、大葱3克、姜3克、盐4克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）15克、猪油（板油）50克。 全文

酱爆鱿鱼丝[图]
鱿鱼、洋葱、青辣椒、干红辣椒、黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、料酒、姜、孜然粉、油盐。 全文

双椒爆鸭胸[图解]
鸭胸肉一块、胡萝卜半根、西芹一条、洋葱半个、干红辣椒数颗、花椒1小把。盐、糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉、生抽、绍酒、麻油、生粉。 全文

酱爆基围虾[图]
基围虾（去虾线）250克、李锦记海鲜酱2茶勺、干辣椒少许、白芝麻少许、色拉油2勺。 全文