酱爆肉条
猪里脊肉200克。玉兰片20克、黄瓜50克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）15克。花生油30克、腐乳汁25克、白砂糖5克、小葱10克、酱油10克、姜2克、味精3克、大蒜（白皮）5克、猪油... 全文

葱爆柏籽羊肉
羊肉（肥瘦）150克。大葱75克。酱油25克、黄酒15克、植物油40克、姜10克。 全文

油爆鲍花
鲍鱼、500克。冬笋、30克、白果（干）、50克、滑子菇、50克、豌豆、50克。料酒、10克、味精、2克、盐、3克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、15克、大葱、10克、各适量。 全文

子萝鸭片
鸭肉、200克、菠萝、150克、子姜、300克。鸡蛋清、10克、淀粉（蚕豆）、20克。大蒜、2克、小葱、2克、辣椒（红、尖）、25克、盐、5克、味精、3克、白砂糖、20克、白醋、30... 全文

生爆鳝片
鳝鱼、500克。淀粉（蚕豆）、25克、小麦面粉、15克。大蒜、10克、黄酒、15克、酱油、20克、白砂糖、15克、盐、2克、醋、10克、香油、10克、菜籽油、60克、各适量。 全文

爆糟肉
猪肋条肉（五花肉）、500克。红糟、50克、虾油、15克、大蒜、15克、料酒、15克、白砂糖、5克、五香粉、3克、姜、5克、香油、10克、味精、2克、淀粉（蚕豆）、5克、花生油、... 全文

盐爆鱼条
鳜鱼200克。香菜50克、鸡蛋清30克、牛奶25克。花生油50克、鸡油25克、味精2克、料酒10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）40克、盐2克。 全文

芫爆乌鱼条
墨鱼、500克。香菜、50克。大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、盐、3克、味精、2克、料酒、10克、植物油、20克、胡麻油、5克、各适量。 全文

韭黄爆鳝丝
鳝鱼750克。韭黄100克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）8克。姜15克、大蒜（白皮）15克、胡椒粉1克、盐3克、猪油（炼制）50克、味精2克、黄酒10克。 全文

姜爆鸭丝[视频]
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长兴爆鳝丝
鳝鱼、500克。冬笋、100克、韭菜、25克、青椒、10克、火腿、5克、淀粉（蚕豆）、2克。赤砂糖、2克、黄酒、10克、大蒜、5克、香油、15克、姜、15克、菜籽油、40克、胡椒粉、... 全文

油爆肚尖花
猪肚、600克。冬笋、50克、香菇（鲜）、50克、红辣椒、50克。鸡蛋、75克、猪油（炼制）、100克、料酒、25克、味精、2克、盐、8克、香油、15克、大葱、10克、姜、10克、淀... 全文