油爆河虾[图]
鲜活河虾1盘、生姜、香葱（主要材料如图所示）。绍兴黄酒、鲜酱油、绵白糖、醋、精盐。 全文

鸡肚爆
羊肚150克、鸡胸脯肉100克。牛奶100克、鸡蛋清30克。料酒10克、味精1克、鸡油25克、淀粉（玉米）40克、姜汁10克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、盐2克。 全文

油爆肚仁[图]
羊肚仁、青蒜、葱、蒜片、湿淀粉、鸡汤、醋、姜汁、绍酒、精盐、味精、花椒油、熟猪油。 全文

水爆牛花腱[图]
牛腱子肉500克。盐3克、酱油5克、腐乳汁20克、辣椒油6克、醋4克、酱油5克、白砂糖6克、味精2克、葱汁1克、姜汁1克、香菜20克、香油10克。 全文

爆双脆[图]
净鸭肫125克、净肚尖125克。绍酒10克、精盐1、5克、味精2、5克、大蒜头3瓣、肉清汤150克、虾油10克、湿淀粉15克、猪油500克（约耗75克）。 全文

葱爆鸡块[图]
鸡1斤4两（约800克）。葱3条、姜1块、沙律油布汤匙。 全文

陈皮河虾[图]
河虾250克、九制陈皮15克。糖35克、盐、味精各5克、黄酒5克、葱末3克、姜未2克、麻油2克、精油500克（实耗15克）、汤50克。 全文

爆墨鱼花[图]
墨鱼500克、蒜瓣10克、香油、时令果蔬、生姜、葱白、胡椒粉、生粉、绍酒、上汤各适量。 全文

酱爆鸡丁[图]
鸡腿2个（去皮去骨后大约600克左右）、黄酱50克（或者甜面酱）、蛋清半个、水淀粉30克、白糖25克、料酒10克、盐适量、姜1小块、芝麻少许（可以省略）、香油适量。 全文

川式尖椒爆牛蛙[图]
牛蛙适量、青红椒圈。 全文

姜爆三丝[图]
姜丝。笋、红椒、肉丝、黄瓜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉。 全文

爆炒鱿鱼卷[图]
鲜鱿鱼、青椒、胡萝卜。葱、姜、蒜、花椒、盐、醋。 全文