桔络明骨[图]
鱼骨、200克、蜜橘、250克。淀粉（蚕豆）、20克。冰糖、100克、各适量。 全文

果汁鸡条
鸡脯肉250克、鲜橙汁200克、白糖、淀粉、盐、鸡蛋各适量、油75克。 全文

南宋脯
去皮草鱼肉200克。味精、精盐各2克、干淀粉30克、绍酒5克、香油5克、姜汁、胡椒粉各2克、色拉油500克。 全文

杭椒炒虾皮[图]
杭椒250克、鲜虾皮50克。油500克（约耗50克）、绍酒1大匙、精盐、味精各1/4小勺、鸡粉1/3小勺、香油1小勺、淀粉适量、葱姜末少许。 全文

金钱鸡卷[图]
净嫩鸡1只（约重1000克）、熟火腿50克、鸡蛋2个、香菜5克、精盐1、5克、味精4克、酱油10克、绍酒10克、辣酱油15克、花椒盐10克、葱姜丝各2克、面粉50克、干淀粉10克、熟菜... 全文

网油肉卷
猪肉（瘦）200克。肥膘肉100克、木耳（水发）、10克、竹笋100克。大葱10克、猪网油75克、黄酒15克、酱油25克、白砂糖5克、盐2克、味精2克、醋5克、淀粉（玉米）30克、猪油... 全文

鸡茸花菜
净花菜200克。鸡茸100克、熟火腿末15克、精盐1、5克、味精2、5克、绍酒2克、鸡汤250克、湿淀粉30克、熟鸡油10克、熟猪油50克。 全文

火蒙鞭笋
竹笋、500克。火腿、25克。盐、4克、味精、3克、鸡油、10克、色拉油、20克、淀粉（蚕豆）、10克、各适量。 全文

酥香凤翅
鸡翅500克、盐5克、胡椒粉0、5克、葱片、姜片各10克、绍酒10克、生油适量、淀粉20克、蛋液20克、面包渣25克、辣酱25克、上汤500克。 全文

炸蟹卷
蟹肉、70克、鲈鱼、70克、猪肉（瘦）、70克。油皮、100克、鸡蛋、50克。大葱、8克、姜、20克、胡椒粉、2克、黄酒、8克、盐、2克、味精、1克、醋、50克、淀粉（玉米）、8克... 全文

淡菜嵌肉
淡菜（鲜）、150克、猪腿肉、75克。火腿、40克、冬笋、50克、香菇（鲜）、15克。大葱、10克、姜、15克、黄酒、45克、盐、10克、味精、1克、淀粉（玉米）、15克、鸡油、5克... 全文

金牛鸭子
肥鸭一只（约重2250克）。牛肉300克、菜叶500克、紫菜25克、猪肥膘肉50克。盐5克、酱油10克、味精1、5克、绍酒10克、姜1克、葱25克、葱结1个、芝麻油50克、熟菜油100克。 全文