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浙菜

生煎虾饼
虾仁、200克。豌豆苗、50克、肥膘肉、50克、荸荠、50克、鸡蛋清、50克、淀粉(蚕豆)、13克。小葱、10克、姜汁、3克、胡椒粉、1克、黄酒、10克、醋、3克、猪油(炼制)、2... 全文
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元蹄炖鸡
肥嫩母鸡1只(约1公斤)、元蹄1只(约700克)、炎腿50克、料酒25克、水发冬菇60只、盐5克、生姜2片、碎冰糖15克。 全文
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盐水鸭亲
生净嫩鸭一只(约重1250克)。花椒20粒、葱结1个、姜片5片、香菜25克、绍酒25克、精盐10克、味精15克。 全文
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鲜果明珠羹
时鲜水果150克、干明珠50克、玫瑰花3瓣。糖桂花2克、白糖175克。淀粉15克。 全文
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香糟汤卷
草鱼、450克、草鱼肠、300克、香菇(鲜)、100克、粉条、200克、竹笋、40克。大葱、10克、姜、8克、大蒜、5克、辣椒(红、尖、干)、5克、红糟、75克、植物油、75克、香油... 全文
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豆豉烧中段
桂鱼一条(约重600克)。猪肥肉末25克、豆豉末25克。精盐3克、味精2、5克、白糖15克、芝麻油15克、酱油乃克、姜末10克、葱末5克、熟猪油60克、葱段10克、湿淀粉5克。 全文
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一品脆皮蟹
海蟹、600克。香菇(干)、13克、荸荠、50克、鸡蛋、200克、小麦面粉、20克、淀粉(蚕豆)、20克。胡椒粉、1克、黄酒、5克、盐、2克、味精、2克、小葱、5克、姜、2克、发... 全文
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柴把笋
冬笋、250克。鸡蛋清、25克、青蒜、10克、淀粉(蚕豆)、3克。盐、3克、黄酒、15克、味精、2克、猪油(炼制)、40克、各适量。 全文
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主爆鳝片
鳝鱼、500克。淀粉(蚕豆)、20克、小麦面粉、30克。黄酒、15克、大蒜、10克、酱油、25克、白砂糖、25克、醋、15克、盐、2克、香油、10克、菜籽油、50克、各适量。 全文
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糟烩鞭笋
嫩鞭笋肉300克。香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2、5克、麻油10克。 全文
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鸡火二丁图片
鸡火二丁[图]
鸡胸脯肉200克、火腿100克。鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)10克。味精2克、小葱2克、猪油(炼制)40克、黄酒3克、各适量。 全文
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玉兔五彩丝
猪通脊内200克、鹌鹑蛋10个、绿柿椒、胡萝卜、香菇各20克、油菜叶10片、盐3克、料酒8克、姜汁5克、味精5克、鸡蛋清1个、清汤、淀粉各适量、油100克。 全文
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