老烟火
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粤菜
宁氏炒年糕
年糕、300克、猪里脊肉、120克、腌雪里蕻、75克。料酒、10克、酱油、5克、淀粉(玉米)、5克、盐、4克、各适量。
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香煎牛小排[图]
牛小排3片。香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个。料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。
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姜葱螃蟹[图]
螃蟹1000克。葱2、5克、姜末2、5克、淀粉2、5克。盐2、5克、味精2、5克、胡椒粉0、1克、料酒15克、花生油750克、香醋2、5克、蚝油25克。
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八块鸡[图]
净母鸡1只(750克)。生姜2片、葱结2根、白酱油适量、料酒适量、花椒5粒、花生油500克(耗75克)。
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白灼虾[图]
新鲜海虾、姜片3片、葱1段。
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卤豆腐[图]
广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)。
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沙锅果子狸
果子狸、300克。香菇(鲜)、150克、冬笋、150克、火腿、50克。豆瓣、20克、姜、5克、大葱、10克、料酒、15克、盐、8克、味精、2克、白砂糖、5克、醋、5克、大蒜、5克、色...
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千层猪耳[图]
猪耳朵四只、绳仔一条。卤水料1/4杯、老柚一汤匙、盐半茶匙、糖一汤匙半、南姜二片(或用姜代替)、葱二条、水四杯或适量。
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炸熘斑鸠
斑鸠、600克。番茄酱、20克、淀粉(玉米)、5克、香油、10克、猪油(炼制)、50克、大蒜(白皮)、25克、酱油、15克、香醋、20克、白砂糖、25克、各适量。
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担仔卤肉饭[图]
猪五花肉。鹌鹑蛋、米饭。盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜。
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盐水毛蟹
大毛蟹1000克、精盐50克、大葱10克、生姜20克、花椒2克、辣椒酱20克。
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炝糟五花肉[图]
猪五花肋肉500克、红糟25克、葱5条、虾油200克、糖25克、酱油10克、绍酒10克、蒜茸、五香粉各适量。
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