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苏菜

清炖鸡孚
鸡腿肉二只(重约400克)。蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克、干淀粉30克、绍酒25克、精盐7、5克、花生油750克(实耗油50克)。 全文
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黄焖鳗
活鳗鱼750克、水发木耳15克、熟笋片20克、生猪油丁12克、菜油35克、熟猪油60克、麻油10克、绍酒l00克、精盐3克、酱油45克、葱15克、姜片5克、大蒜头15克、红曲米水10克、... 全文
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醉鹅掌图片
醉鹅掌[图]
去骨鸭掌20只、皮蛋2只、酸子姜片约150克、绍酒3/4杯、水1/2杯、上汤1杯、白醋、砂糖各1茶匙、蒜肉2粒、姜2片。 全文
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沙锅蟹黄狮子头图片
沙锅蟹黄狮子头[图]
猪五花肉。河蟹黄、河蟹肉、马蹄肉、菜心。料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜。 全文
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肉酿生麸图片
肉酿生麸[图]
猪腿肉、600克、水面筋、500克。盐、15克、白砂糖、30克、小葱、10克、料酒、70克、酱油、50克、味精、2克、香油、2克、各适量。 全文
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南京鸭肫干
鸭肫、500克。盐、75克、各适量。 全文
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清蒸鲩鱼图片
清蒸鲩鱼[图]
草鱼一条约700克、胡椒粉、盐、花椒、香菜、葱丝适量。 全文
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凉拌蜇丝图片
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金汤海参图片
金汤海参[图]
海参、鹌鹑蛋、鸡腿、南瓜、小白菜、姜片、胡椒粉、盐。 全文
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清炖蟹粉狮子头图片
清炖蟹粉狮子头[图]
黑毛猪五花肉600克(肥4瘦6)、大闸蟹2只、盐12克、胡椒粉3克、葱姜汁100克、大白菜2瓣、小青菜、猪皮、水淀粉适量。 全文
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锡纸八宝回鱼
回鱼、葱段、姜片、姜丝、醋、精盐、味精、葱丝、西芹丝、红椒丝、球葱丝、黄油、面粉、绍酒、食用锡纸。 全文
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网油蚝豉
蚝豉(350克)(约24只)、网油(450克)、瘦肉(1400克)、菱粉(100克)、油(100克)、味粉(5克)、葱(200克)、姜、酒、白糖、酱油、精盐(各少许)。 全文
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