松子肉[图]
去骨肋条肉一块2000克。虾仁50克、松子仁75克、豌豆苗150克、虾子15克。精盐10克）酱油25克、绍酒40克、八角5克、味精10克、白糖30克、葱姜各10克。 全文

贵妃豆腐[图]
豆腐（南）400克。枸杞子15克。柠檬汁30克、盐3克、淀粉（玉米）5克、味精2克。 全文

水八块[图]
开膛嫩仔公鸡一只（约500克）。盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。 全文

水晶牛肉[图]
牛腱子肉1000克、猪肉皮1000克。精盐20克、葱段15克、姜片10克、味精10克、熟硝2克。 全文

扒猪头[图]
猪头1个、（约6公斤左右为宜）。料酒1、5公斤、冰糖250克、葱、姜各150克、香醋150克、酱油250克、桂皮八角（大料）各10克。 全文

太湖酱鸭
一年新草鸭1只、细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。 全文

炖奶鲫鱼
鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块调味料：盐、味素各适量、酒1大匙、糖少许、高汤1大碗 全文

香炸鹌鹑
鹌鹑12只、虾片50克、酒1汤匙、姜1块、葱结1个、辣酱油2汤匙、花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。 全文

神仙蛋
鸡蛋、800克、猪腿肉、250克。猪油（炼制）、100克、黄酒、30克、白酱油、45克、味精、2克、盐、9克、白砂糖、25克、姜、15克、淀粉（蚕豆）、30克、各适量。 全文

油炸小银鱼[图解]
太湖银鱼200克、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉。调味汁：辣椒酱、辣椒油、食醋、蒜末。 全文

扒烧整猪头[图]
猪头、6500克。酱油、250克、冰糖、500克、姜、50克、八角、15克、香菜、10克、料酒、1000克、香醋、200克、小葱、100克、桂皮、25克、茴香籽[小茴香籽]、10克、各适量。 全文

平桥豆腐[图]
豆腐（南）、300克。海参（水浸）、50克、虾米、25克、鸡胸脯肉、50克、蘑菇（鲜蘑）、25克、干贝、25克、青蒜、15克。大葱、15克、姜、10克、料酒、20克、盐、10克、味精... 全文