石榴虾
虾仁、200克。鳜鱼、75克、肥膘肉、75克、鸡蛋清、250克、淀粉（玉米）、25克。黄酒、25克、盐、5克、味精、2克、红曲、2克、猪油（炼制）、75克、各适量。 全文

双色鸡粥
鸡胸脯肉200克、猪肥膘肉50克、鸡蛋清300克、绿菜叶70克。 全文

凤丝仙人掌[图]
鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。 全文

菊叶玉板
菊叶300克。鲜笋100克、熟火腿30克。盐7、5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。 全文

锅贴山鸡
山鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）。 全文

炒蟹线
海蟹、500克。肥膘肉、75克、鸡蛋清、120克、红辣椒、25克。淀粉（蚕豆）、30克、姜、10克、大葱、25克、盐、3克、味精、1克、黄酒、25克、胡椒粉、1克、猪油（炼制）、10... 全文

锅煎鳜鱼
鲜鳜鱼肉400克、猪网油150克、生鸡蛋黄25克。葱15克、椒盐5克、绍酒25克、味精105克、番茄酱15克、干淀粉20克、菜油75克。 全文

蛋美鸡
母鸡、1250克。火腿、75克、鸡胸脯肉、50克、冬笋、50克、虾籽、1克、鸡蛋、200克、虾仁、75克、香菇（鲜）、50克、油菜心、80克。香菜、15克、盐、5克、白砂糖、10克、姜... 全文

金陵圆子[图]
猪肉（肥瘦）、300克。鸡蛋、50克、生菜、30克、猪蹄筋、100克、虾米、10克。盐、2克、白砂糖、10克、小葱、15克、料酒、25克、酱油、25克、猪油（炼制）、60克、味精、2... 全文

清炖狼山鸡
活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 全文

荷花白嫩鸡
仔光母鸡一只（重约750克）。虾仁50克、净猪肉100克、熟火腿末25克、鲜荷花瓣15克。精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花生油500克（实耗油50克... 全文

贡淡炖鸭
光鸭一只（重约2500克）。鸡肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。葱30克、姜20克、味精4克、精盐15克、绍酒40克。 全文