黄豆咸猪手[图]
咸猪手750g、老黄豆150g、姜、葱、火腿、浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。 全文

鲍汁白玉[图]
草鱼1尾（约1700g）、猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鸡蛋清、葱、姜、绍酒、精盐、味精、鲍汁各适量。 全文

四喜冬瓜煲[图]
冬瓜1只5kg（实用1000g）、河虾、乌骨鸡、金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒、姜、葱各适量。 全文

菜胆煲仔鹅[图]
菜心400g、仔鹅1000g、姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。 全文

野菊花炖乳鸽[图]
当年乳鸽2只（约500g）、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。 全文

南山竹珍[图]
鲜竹荪300g、鲜竹荪蛋、金华火腿、高汤、精盐、鸡精各适量。 全文

浓汤牛肉素菜
牛腩600g、洋葱、土豆、胡萝卜、西兰花、西红柿、冬笋、精盐、味精、鸡精、牛尾汤、绍酒各适量。 全文

南瓜煲童子鸡
草童子鸡1只（600g）、南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。 全文

红烧海虎翅配菜胆[图]
水发海虎翅125g。新鲜青菜胆1件、火腿片1件8g、火腿丝少许。精盐3g、味精2g、鸡粉4g、胡椒粉0、5g、料酒25g、姜汁10g、稳定生粉20g、上汤400g、二汤100g。 全文

瑶柱干捞海虎翅[图]
水发海虎翅150g。蒸透瑶柱25g、火腿丝2g、上汤250g。精盐3g、味精2g、鸡粉2g、料酒10g、姜汁10g、稳定生粉1g。 全文

金陵烤翅
水发鱼翅针375g。酥皮5块、蛋液1个。姜汁25g、料酒25g、鲍鱼汁55g、上汤250g、精盐3g、味精3g、鸡粉3g、胡椒粉1/2g、生粉35g。 全文

鲜参童子鳖[图]
童子鳖1只（约280g）、鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。 全文