五香肉干[图]
瘦猪肉500克。葱姜片25克。五香面少许、白糖25克、精盐2克、料酒10克、酱油25克、清汤500克、花生油1000克（约耗60克）、花椒油10克。 全文

汆虾蘑海
大虾2个（约100克）、水发口蘑30克、水发海参50克。香菜1棵。清汤500克、料酒10克、味精1克、精盐1克、胡椒粉少许。 全文

石锅全家福[图]
鲜鲍5只、刺参5只、鸡脯肉200克、鲜虾10只、鲜贝柱200克、鸽蛋10只。油菜、白果、枸杞、葱片、姜片。上汤、盐、味精、白糖、鸡油、料酒、葱油。 全文

油爆螺片[图]
大海螺3只（约900克）。菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片。色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油。 全文

冰糖银杏明骨[图]
水发明骨400克。银杏仁。冰糖、明油、湿淀粉。 全文

石榴灌汤包[图]
海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克。蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱。上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉。 全文

扒千层怀胎海参[图]
自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗。大虾、鱼泥、西兰花。盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油。 全文

油泡虾仁
鲜虾500克、嫩四季豆、姜末、盐、蛋清、酒、胡椒粉、水淀粉各适量。 全文

苦瓜镶肉[图]
苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱、姜1块、香菜少许。酱油、淀粉各1大匙、盐、麻油各少许。 全文

玻璃桃仁
核桃仁250克。白糖150克、花生油750克（约耗40克）。 全文

番茄里脊片[图]
猪通脊肉200克。南荠50克、黄瓜30克、葱姜蒜米少许。番茄酱25克、料酒5克、白糖25克、精盐1、5克、味精1克、鸡蛋清半个、清汤50克、水淀粉25克、白油1000克（约耗40克）。 全文

爆炒肉片
猪肉200克（七成瘦、三成肥）。笋、水发木耳、黄瓜共100克、葱姜蒜米少许。酱油30克、醋25克、盐1克、料酒5克、汤40克、味精1克、鸡蛋清半个、水淀粉30克、花椒油5克、花... 全文