纸锅鲜贝丸[图]
鲜贝柱100克。肥膘肉、菜心、木耳、玫瑰花、蛋清。渊料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、清汤、葱油、葱姜汁、干淀粉。 全文

清炒墨鱼花[图]
墨鱼板400克。葱姜片。盐、味精、胡椒粉、姜汁酒、湿淀粉、花椒油、上汤、色拉油。 全文

酥双卷[图]
水发海带1000克、白菜叶1000克。肥膘肉、葱、姜。盐、味精、门糖、料酒、老抽、米醋、八角、花椒、干辣椒、香油。 全文

芙蓉脆蛰螺花[图]
发好的蜇头200克、活海螺1200克。鸡脯肉、银耳、红尖椒、蛋清、葱、姜。米酒、盐、味精、清汤、湿生粉、花椒油、色拉油。 全文

水晶虾球[图]
海捕大虾12只（约1000克）。盐、味精、鸡粉、湿淀粉、色拉油、葱姜油、姜汁酒、清汤。 全文

蜜汁元宝片
红瓤地瓜2500克。白糖、蜂蜜、花生油、香油。 全文

虾子梅花参[图]
发好的梅花参1只（约400克）。虾子。盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、上汤、老抽、李锦记（旧装）蚝油、湿淀粉、葱姜油。 全文

油浸红鲑鱼[图]
红鲑鱼400克。茼蒿、黄彩椒、鹅卵石。麻辣汁、青芥汁、色拉油。 全文

鸭雪酥虾
填鸭1只（约1200克）、鲜大虾600克。鸡蛋、干淀粉、干面粉、葱、姜、大虾脑各适量。盐、味精、料酒、葱姜水、色拉油、花椒、八角、桂皮、小茴香。 全文

换心乌仔[图]
乌仔鱼20条（约400克）。大虾仁、里脊肉、肉皮冻、鱼肉。酱油、葱姜末、盐、味精、料酒、湿生粉、明油。 全文

扒蟹黄鱼翅[图]
水发海虎翅400克。蟹黄、葱姜末。上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油。 全文

芥兰菊香鱼丝[图]
鱼丝300克、芥兰200克。鲜菊花瓣。色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、姜汁酒、湿淀粉、豉油汁、葱姜油。 全文