沪菜菜谱_沪菜的做法_上海家常菜_怎么做_如何做_打分最高

沪菜

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口香嫩鸡
三黄鸡150克、葱、姜、京葱、蒜泥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑枣、麻油、辣油、酱油、生抽、花椒面、盐、味精、鲜鸡汤等各少许。全文

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玫瑰肥肠
处理好的肥肠中段　300克、鲜玫瑰花瓣75克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。全文

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核桃肉卷[图]
猪里脊肉、核桃肉、鸡蛋、面粉、绍酒、精盐、花椒、盐、花生油。全文

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香酥鸭方
香酥鸭脯2块、开片面包1只、虾茸300克、火腿末、香菜、白芝麻、精制油少许。全文

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粉蒸元鱼
甲鱼1只500克左右、粉蒸料1名（市场上有整包供应的、也可自己用花椒、米加调料炒金黄、打碎备用）、麻油、白糖、味精、生粉、葱结、姜米各适量。全文

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蟹肉大排翅
水发排翅80克、花蟹钳4只、银芽10克、上汤50克、湿生粉10克、大红浙醋50克、盐、味精、鸡粉、葱油、香菜叶少许。全文

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蟹黄竹荪酿鱼翅[图]
水发鱼翅针100g。竹荪9件、菜心9棵、蟹黄75g。姜汁25g、姜片10g、料酒15g、二汤150g、上汤250g、精盐2g、味精1g、鸡粉5g、色拉油25g、胡椒粉0、3g、稳定生粉25g。全文

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脆梨炒鸡丁[图]
鸡嫩肉。青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清。精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤。全文

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豉油皇烙鸡肫
鸡肫200克、青椒50克、辣椒（红、尖）50克。大葱10克、姜10克、酱油5克、味精3克、白砂糖7克、香油50克、胡椒粉3克。全文

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乳香四季豆[图]
四季豆400克。淀粉（蚕豆）5克、火腿10克、鸡胸脯肉10克、土豆（黄皮）100克。盐2克、味精1克、醋2克、猪油（炼制）30克、牛奶30克。全文

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花雕蒸蟹[图]
青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1、75克、味精1、75克、盐1克、鸡油5克、姜2片。干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。全文

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