辣拌萝卜皮

2、萝卜丝撒上盐淹渍半小时左右，挤去涩汁。

3、切过、淹渍过的食材放入大容器里，加入鱼露、香油，然后将它们搅拌匀。

4、密封后存入冰箱静止30分钟，如怕辛味的粉丝可2-3天后再吃。

贴士：萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，是餐桌上的美味佳肴，炒萝卜丁，炖羊肉、牛肉都是家喻户晓的经典名菜，在做这些菜时有些煮妇往往把萝卜皮削去当有机肥，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，故萝卜皮是宝。在潮汕萝卜皮的利用源远流长，最有代表性的是“菜头口”（潮汕人称萝卜“菜头”）即普宁豆酱淹萝卜皮，鱼露淹萝卜皮，是咸鲜爽口的开胃小菜，可见潮汕人对美食的食不厌精，把厨房里的剩余菜根用到极致。[LaoYanHuo.com]