蒜香蒸白菜粉

2、豆豉切碎。

3、粉丝不烫手的温水泡软；.大蒜切小粒碎。

4、白菜芯从根茎二指切下，取叶子清洗干净。

5、6、锅中多放点油开小火，放入一半蒜粒炸至金黄色取出备用。

7、取一大碗，放入一整个白菜叶子，把切除老根茎的白菜根也放进去，起到增加水分与白菜清爽作用。

8、放入泡软的粉丝。

9、金蒜、银蒜均匀撒在各种菜上。

10、撒上切碎的豆豉（这时，可根据喜好还可以撒上火腿碎、香肠粒、海贝丝、垛椒。据个人嗜好定啦）。

11、12、加入生抽、蚝油、半碗水入锅隔水蒸，根据火力和器皿传热度蒸7-10分钟（口味重的可再加盐少许）。

13、出笼后撒一蒜苗、胡萝卜碎，另起锅用麻油炸成花椒油泼在菜上即成。

贴士：
1、保留白菜根同蒸，不仅增加水分、营养和白菜清香，又如一朵盛开的花儿装饰菜品。

2、一般加用了生抽、豆豉都不用放盐啦，保持清淡、爽口、健康低盐。

3、也可放入豆腐、香菇等，这样就要多加些水蒸出才能让它们入味。

4、经过炸制的金蒜粒，一次可多炸些放入密封的瓶子里存贮，这样做起菜来会更方便、快捷。

5、根据喜好撒上火腿碎、香肠粒、海贝丝时，要先用水或花雕酒浸泡软蒸蒸，再放入菜碗入锅同蒸才入味易嚼。

6、蒜香蒸白菜粉特色：快、简、鲜、香、爽口。
1）快，快手、快捷，操作简单。

2）简，食材简单。

3）鲜，鲜嫩的白菜芯。

4）香：金蒜香、银蒜香与豆豉香，香香联合。

5）爽：速蒸的清爽、淡雅，不仅减少了油腻感，更保全了白菜的营养。[LaoYanHuo.com]