泥鳅炖莴苣

2、热锅凉油，将泥鳅倒入其中，马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音。

3、直到里面没有声音发出，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下。

4、下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽。

5、再加入适量的水，加盖炖煮三分钟。

6、倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟。

7、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁。

8、最后加入蒜粒和红辣椒，煮上一分钟即可。

9、盛入小钵中，表面撒上小葱末。

贴士：
1、放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出。

2、泥鳅双面都要煎一下，再加入调味料炖煮。

3、先将泥鳅炖煮三分钟，再加入莴苣一起煮，最后大火收汁，调味即可。[LaoYanHuo.com]