麻花鸭血

2、猪血放入锅中焯水，加入少许料酒帮助去腥。

3、热锅凉油，放入蒜末和红椒进去翻炒。

4、放入焯过的猪血进去翻炒。

5、加入少许生抽。

6、翻炒后加入适量的盐调味。

7、再倒入少许水淀粉勾芡。

8、最后出锅前放入小麻花，翻炒均匀后盛入盘中，表面撒上小葱末。

贴士：
1、焯鸭血时加入点料酒帮助去腥。

2、鸭血无须煮的时间过长。

3、小麻花要最后放入，翻炒一下后就盛出来，这样能保证上桌麻花脆脆的口感。

4、鸭血的营养价值很高，但是吃错了或者是以猪血冒充鸭血则会有损于我们的身体健康，如何挑选好的鸭血就很重要了，我们到底该怎样辨别真假鸭血呢?
1）辨颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。

2）看韧性，将鸭血表面水分吸干，真的鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，而且极易碎裂；而假鸭血有胶质感，不易拉断，且横断面大多有蜂窝形小孔。

3）闻气味，真鸭血和假鸭血相比，颜色暗，有一股较浓的腥味。

4）凭口感，真鸭血越涮越嫩，用筷子一夹即碎；而假鸭血吃起来较有嚼劲。[LaoYanHuo.com]