红萝卜爆猪肝

2、猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟。

3、调整好碗汁：生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均匀备用。

4、烧锅开水，放入腌制好的猪肝焯一下，猪肝变色后捞出。

5、热锅凉油，放入红萝卜片煸炒。

6、煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒。

7、倒入准备好的碗汁。

8、大火煮开后收汁即可。

9、盛入盘中，表面上撒些小葱末。

贴士：
1、猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥，焯水时刚变色就可以捞出。

2、提前调整好碗汁，这样能缩短炒制的时间。

3、注意要用油煸炒红萝卜，这样更有利于红萝卜素的吸收。

4、要使得猪肝保持鲜嫩，就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮时间过长。[LaoYanHuo.com]