木耳胡萝卜炒白菜

泡发好的木耳7朵、大白菜1/4棵、胡萝卜半根、花椒5粒、葱1小段、姜1片。
盐1/2茶匙（3克）、糖1/4茶匙（1克）、生抽2茶匙（10ml）、米醋1茶匙（5ml）、水淀粉1汤匙（15ml）。[LaoYanHuo.com]

1、木耳放入清水中浸泡软，摘掉老根清洗干净，撕成小朵。胡萝卜去皮切薄片，葱姜切细丝。大白菜将帮和叶分离，白菜帮斜切成片，白菜叶用手撕成片备用。

2、锅烧热倒入油，大火加热，待油5成热时，放入花椒，葱姜丝，煸炒出香味后，放入白菜帮，胡萝卜片，用中火炒至白菜帮变软时，放入菜叶，接着放入木耳，调入盐，糖，生抽炒匀。

3、临出锅时，烹入醋，淋入水淀粉，炒匀即可。

贴士：
1、炒大白菜时要将帮和叶分离，而且菜帮要斜刀片，这样更容易入味。菜叶不要用刀切，要用手撕，这样味道会更好。

2、白菜本身容易出水，所以，在炒制的过程中就不要加入水了。

3、醋要最后放入，这样不容易挥发，味道好。勾芡，会让汤汁更好的将蔬菜包裹，味道能浓郁。在炒菜时，水淀粉的用量很少，减肥的各位，也不用担心哦。[LaoYanHuo.com]