粉丝凉拌绞瓜

2、锅中烧开水，放入绞瓜蒸透。蒸透的绞瓜用筷子轻轻一搅，丝丝缕缕的就自然分离了，非常神奇，可能也是被称作绞瓜的一个原因？

3、绞瓜用筷子搅散成丝状备用。

4、青红辣椒切丝，所有调味料按个人口味兑好，粉丝用开水煮熟泡凉开水备用。

5、绞瓜和粉丝依次倒入凉拌容器，加入味汁和青红椒丝。

6、所有材料和味汁搅拌均匀便可食用。没错，就是这么简单。

贴士：
1、这道菜从制作方法到调味都非常简单家常，我没有刻意写调料的分量，只是觉得凉拌各家应该都有熟悉的口味和做法，这里只是换个食材，不需连口味方法一起改变。

2、绞瓜的烹调难度并不高，就是看厨王争霸赛的时候，有位厨师说过，如果绞瓜个头很大，蒸的时候要蒸一会儿取出刮掉一层已经熟的，再继续蒸，重复几次，他们这种顶级的厨师对食材口感要求比较高，目的是确保口感一致，不会表层蒸过头，而里层还较生。我的绞瓜是小号的，一次性蒸好出锅，蒸了大概20分钟，也许更短。绞瓜生的时候丝丝比较难刮，但是熟了就很容易搅散，这大概也是判断生熟的标准。

3、提前制熟绞瓜的时候，可以拿刀把囫囵的绞瓜随便拍裂再上锅蒸，也可以切一刀，如果要切开的话，最好是横着拦腰切，而不是像我这样纵向剖，我是第一次做绞瓜对里面的丝路走向没概念，切开后才发现横切更好.

4、作为凉拌菜，绞瓜脆，粉丝柔韧，二者搭配口感平衡的很好；绞瓜还可以煲汤，这个食材是没有什么怪味的，我估摸着制成甜品也没问题。[LaoYanHuo.com]