手绘蛋糕卷

蛋黄3个、细砂糖15克、水60ml、色拉油40ml、香草精1/4小勺、低粉75克，玉米淀粉5克、粉色色素1滴、蛋白4个、细砂糖50克、盐少许、柠檬汁少许（蜜豆时光家烤盘37×25一盘）。
其他：淡奶油150克、糖粉15克、草莓适量、黄桃适量、糖浆（20克糖加20ml清水混合煮沸晾凉后加入1勺橙酒混合均匀）。[LaoYanHuo.com]

1、准备图案。

2、蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入水和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。

3、筛入提前过筛两次的低粉和玉米淀粉拌匀。

4、取两大勺蛋黄糊，与粉色色素一滴混合均匀。

5、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。

6、取3大勺蛋白霜与粉色蛋黄糊混合轻轻翻拌均匀。

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

8、倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

9、将面糊按照图案挤在油纸上，180度烤1分钟。

10、如图再挤上一层面糊，同样180度烤1分钟。

11、剩余原味面糊倒入模具中，180度烤16分钟左右。

12、蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上打发的淡奶油，放上草莓、蜜桃卷起，用油纸包裹住冷藏固定。

[LaoYanHuo.com]