辣炒凤爪

鸡爪300克、红泡椒5个、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。[LaoYanHuo.com]

辣炒凤爪——让人“撑破”肚皮的超级下饭菜。[LaoYanHuo.com]

1、将凤爪从中间砍成两截（此步可省略），剪去指甲，洗去血水待用；红泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；葱的葱白部分切成段，葱叶部分切花。

2、锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫，再煮5分钟左右关火。

3、将煮好的凤爪捞出沥干待用。

4、起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味。

5、下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀，再加入少许水焖一会儿使其更好地入味。

6、再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。

贴士：
1、因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。

2、在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香（俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!）。

3、也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色。[LaoYanHuo.com]