干锅大白菜[图解]

大白菜、干辣椒、花椒、大蒜、五花肉片。
豆豉、酱油、料酒、盐、糖。[LaoYanHuo.com]

贼下饭的冬季最后一道干锅白菜。[LaoYanHuo.com]

1、先看看原料示意图；选取大白菜头部，要选取大白菜第4至第6层的嫩帮，外层的老梆子不能使用，太老嚼不动，太靠近内侧的内心也不能用，水分太大，容易出水。大蒜；干辣椒；花椒的用量要充足，否则出不来干锅的味道。

2、去掉白菜帮子二侧的菜叶子，切成筷子粗细的三寸长条。

3、将大蒜；干辣椒；花椒；五花肉等同时到入锅中，加入持平的清水，小火煮制，才能够煮出麻辣的香味来。要一直煮到水分全干。

4、这时，在加入生油及豆豉，反复将锅中的各种香料炒出香味来。

5、然后，倒入大白菜条，炒至均匀后，调入料酒；酱油；盐；白糖，反复炒匀后，不要等白菜出水，就可以出锅了。

6、享受美味吧！
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