缸缸羊杂

2、锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下。

3、将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分。

4、锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒不要。

5、热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油。

6、将羊杂倒入锅中，翻炒均匀。

7、倒入适量高汤，加一点糖（因为火锅底料的咸味足够，盐可以不加，如果觉得不够味，加一点点盐调味），大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可。

8、羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花。

贴士：羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。[LaoYanHuo.com]