辣味秘汁素鸡煲

2、秘汁的制作：大号碗加入烤鸭汁小半碗、开水一碗、姜片、八角、香叶一片、盐、老抽、黄酒一点、两根干辣椒（南京人吃烤鸭闻名，听说以前我们小的时候，很多困难家庭的成员们么有神马油水，每到做晚饭滴时候，老人就会让孩子拿着零钱去烤鸭店端一碗油晃晃的鸭卤回来，这碗鲜美的鸭卤可以在烧冬瓜汤或者炒素菜的时候放一点，美味无比！不过可惜地说：偶小时候没有吃过！但是，现在我每次在买烤鸭的时候，都会多要上一份鸭卤回来加点作料卤素鸡，这是我多快好省的秘密，一般不告诉别人滴）。

3、香菇洗净，提前泡发好。

4、将素鸡切片。

5、入油锅煎过的每片素鸡夹出来直接放入秘汁中浸泡，让它们全身吸饱卤汁。

6、将秘汁和素鸡片倒入煲中，放入泡好的香菇和香菇水大火烧开后，转小火十分钟即可。

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