花雕酒酿蒸鲥鱼

2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。

3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。

4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。

5、在鱼身上浇上适量花雕。

6、7、锅里水烧开，因为鱼比较小，所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，先别打开锅盖，用锅内的余温虚蒸3到5分钟。

贴士：鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁均十分丰富；鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，但是它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。由于鲥鱼鳞片富含脂肪，烹调加工时一般不去鳞，以增加鱼体的香味；鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。[LaoYanHuo.com]