意式茄汁酱

2、整粒番茄用汤匙压碎。

3、用滤勺过滤出整理番茄的皮和籽，留汤汁。

4、与番茄蓉混合备用。

5、起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿。

6、加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状。

7、加入整粒番茄和番茄蓉，以及1大勺意式综合香料。

8、转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）。

9、加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀。

10、加入适量盐调味，即可。

贴士：
1、可以只用一种番茄制品——两罐整粒番茄或两罐番茄蓉；两种混合起来用，口味更丰富；另：不要排斥番茄制品，它含有比新鲜番茄更丰富的茄红素。

2、没有意式综合香料，可以用2小勺干牛至和1小勺干罗勒代替；综合香料的成分更丰富。

3、我为了拍照方便，收汁略有些干，自己用可以再稀一些。不过，酱汁浓稠些，披萨或意面的口味也会相应地更醇厚，也就是说这款酱汁还可以搭配意面或者焗饭。

4、非要排斥罐头制品，可以试试用新鲜小番茄来做，不过不敢保证品质。[LaoYanHuo.com]